Süßkartoffeln & mehr
Zutaten:
- 250 g Süßkartoffel
- 1 gelbe Paprika
- 3 Möhren
- 10 Cocktailtomaten
- 200 g Brokkoli
- 200 g Blumenkohl
- Salz
- Pfeffer
Methode
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Blumenkohl in ein wenig Salzwasser 5 min. kochen. Wasser abgießen.
Süßkartoffel schälen und klein würfeln. Brokkoli in Röschen teilen, Möhren, Brokkoli und Paprika in kleine Stücke schneiden.
Das Gemüse mit den Tomaten und dem Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 25-30 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Dazu passen Quinoa, Kräuterquark und frische Petersilie
